4. BLACK and WHITE PUDDING
Estas dos delicias son un básico en nuestro desayuno típico irlandés. No tiene traducción al español pero sería algo parecido a la morcilla. La hay blanca y negra (de ahí black and white). Una es un poquito más picante que la otra. Al igual que nuestra famosa morcilla, el pudding negro se realiza con carne de cerdo, grasa y sangre mezclada con cebada un tipo de cereal que en inglés recibe el nombre de “barley”. También contiene avena y sebo. El pudding blanco, menos conocido, se diferencia del negro por usar menos sangre. Lo normal es que en todo desayuno irlandés te venga una rebanadita de cada uno con unas croquetas de patatas, unos huevos fritos o escalfados, unas tiritas de bacon y tostadas u otras tantas cosas que se le pueden añadir a los desayunos o platos combinados.
